Ten e-book to praktyczny przewodnik dla osób, które chcą legalnie sprzedawać sery i inne produkty mleczarskie z gospodarstwa.

Powstał na bazie aktualnych przepisów oraz naszej praktyki w prowadzeniu Rolniczego Handlu Detalicznego. Przewodnik krok po kroku wyjaśnia, czym naprawdę jest RHD, jakie są faktyczne wymagania, jak przygotować się do rejestracji i pierwszej kontroli Inspekcji Weterynaryjnej oraz jak prowadzić dokumentację w małej serowarni.

To e-book dla tych, którzy mają dość sprzecznych informacji, mitów i odpowiedzi w stylu „to zależy”.

Spis treści:

• Wstęp

• Rozdział 1: 10 mitów na temat Rolniczego Handlu Detalicznego

• Rozdział 2: Formy legalnej sprzedaży żywności z gospodarstwa - SB, RHD i MLO

• Rozdział 3: Rolniczy Handel Detaliczny - pomieszczenia, rejestracja działalności, badania przed uruchomieniem

• Rozdział 4: Pierwsza kontrola Inspekcji Weterynaryjnej

• Rozdział 5: Uproszczony system HACCP w RHD

• Rozdział 6: Badania mleka i serów

• Rozdział 7: Identyfikowalność (traceability) i etykieta produktu w RHD

• Rozdział 8: Podatki w RHD

• Rozdział 9: Reklamacje i odpowiedzialność producenta

• Rozdział 10: Sprzedaż w RHD do sklepów i gastronomii

• Rozdział 11: Sprzedaż produktów przez internet w RHD

• Rozdział 12: Media społecznościowe w RHD

• Rozdział 13: Kiedy RHD przestaje wystarczać - Jednoosobowa Działalność Gospodarcza (JDG)

• Rozdział 14: RHD w praktyce - 10 kroków od pomysłu do pierwszej sprzedaży

• Bibliografia

• Załączniki

Załączniki (gotowe do użycia):

• przykładowy wniosek o rejestrację RHD,

• pełny wzór "małego" HACCP, napisanego dla RHD,

• wzory procedur:
  – higieny osobistej,
  – mycia i dezynfekcji sprzętu,
  – mycia pomieszczeń,
  – przyjęcia mleka,
  – kontroli temperatur,
  – mycia rąk,
  – postępowania z niezgodnościami,

• wzory rejestrów:
  – mycia i dezynfekcji,
  – temperatur,
  – produkcji,
  – niezgodności,
  – sprzedaży,

• wzór Handlowego Dokumentu Identyfikacyjnego (HDI), potrzebnego przy sprzedaży do sklepów i gastronomii.